Wir alle kennen das Gefühl - dieses tiefe, sinkende Gefühl in unserem Magen, wenn wir müssen Ausschenken verwöhnter Wein im Abfluss. Stellen Sie sich vor: Sie haben am Donnerstagabend eine Flasche geöffnet und haben gedacht, Sie würden sie über das Wochenende beenden, und jetzt ist es Montag und der Wein ist nicht trinkbar. Eric Claptons "Tränen im Himmel" spielt im Hintergrund, als Sie das, was perfekt war Rot Mischen Sie den Abfluss ab. Ein einzelner Tränen fließt über Ihre Wange.
Ok, vielleicht haben wir es mit der Träne ein bisschen zu weit gegangen? In jedem Fall bekommst du das Bild. Mit Coravin'S Wine Preservation Systems, Sie müssen nie wieder einen Tropfen Wein verschwenden. Das heißt, manchmal passieren Fehler und wir haben ein bisschen übrig gebliebene Wein. Während dieser Wein keinen Platz in unserem Glas hat, kann er seinen Weg in eine Pfanne finden-und kreiert ein kulinarisches Meisterwerk mit Wein.
4 Tipps zum Kochen mit Wein
Von köstlichen Saucen bis hin zu Wilderei und dem Schmoren von Hühnchen hat Wein seinen Platz in der Küche und nicht nur in Ihrem Glas. Egal, ob Sie versuchen, einen Wein zu verbrauchen, der über die Prime trinkt, oder die perfekte Menge mit Ihrem Eingießen Coravin System - Folgen Sie unseren Kochtipps unten.
1. Verwenden Sie billigen oder kostengünstigen Wein
Sie möchten wahrscheinlich nicht diese wertvolle Flasche Wein verwenden, die Ihnen an Ihrem Hochzeitstag geschenkt wurde, aber diese günstigeren Tischweine - ja! Das heißt nicht, dass Sie kippen Mit teuren Wein kochen, aber wir empfehlen, dass erstklassiger Wein so genossen wird, wie er beabsichtigt war-in einem Glas.
Fazit: Egal, ob Sie versuchen, Abfall durch Beenden eines Weins zu reduzieren, der über die Blütezeit hinausgeht oder Ihre verwenden Coravin Um gerade genug zum Kochen zu extrahieren, wählen Sie einen Wein, den Sie mögen.
2. Wählen Sie Rot und weiß je nach Gericht
Wie bei Essens- und Weinpaarungen lautet die Faustregel, dass weißes Fleisch oder hellere Gerichte Weißwein erfordern Rot Fleisch und robustere Gerichte erfordern Rot. Trotzdem haben Sie keine Angst, je nach der Kräuter und Gewürze in deinem Gericht.
3. Verwenden Sie Wein, um Aromen zu entwickeln
Wie Sie wissen, hat Wein sein eigenes Aroma- und Aroma -Profil. Spiele damit! Denken Sie an die Geschmackseigenschaften des Weins und wenn er zu den Aromen Ihres Gerichts passt. Zum Beispiel ein schöner Pinot Noir von Burgunderrot Normalerweise hat tiefe Noten von Pilzen. Dies kann perfekt zu einer Fleischlag -Sauce kombiniert werden. Andererseits kann ein helles Gericht, das Zitrone oder Limette enthält, von einem Sauvignon Blanc profitieren.
4. Lassen Sie den Alkohol kochen
Einer der größten Fehler, den Sie beim Kochen mit Wein machen können, ist das Kochen des Alkohols nicht. Es ist wichtig, dass der Alkohol im Wein verdampft, oder das Gericht schmeckt wie Rohwein. Woher wissen Sie, wann der Alkohol verdunstet ist? Behalten Sie die Dinge im Auge. Lassen Sie Ihr Gericht frei kochen, bis etwa die Hälfte des Weins reduziert ist. Sie werden feststellen, dass die Flüssigkeit bei den Schmerzen sich zu verdicken beginnt und eine köstliche und aromatische Sauce erzeugt.
Kochen mit Wein: 3 Rezepte
Bereit, mit Wein zu kochen? Wir sprachen mit unseren Freunden bei Wein in Maßen, dessen Mission es ist, das Programm der sozialen Verantwortung des Weinsektors zu sein, der Weinprofis Informationen und Werkzeuge zur Verantwortungsbewusstsein für Wein und inspirierende Verbraucher zur Verfügung stellt, um Wein und seine Kultur auf gesunde, positive und gesellige Weise in vollem Umfang zu genießen. Sie schlugen vor, dass eine der besten Möglichkeiten, Abfälle zu reduzieren und alles zu genießen, was Wein zu bieten hat, besteht darin, mit ihm zu kochen. Im Folgenden finden Sie drei Rezepte aus ihrem Rezeptbuch - gerösteter Lachs, Coq au Vin und Weinbirnen. Verwenden Sie Ihre cOravin Timeless oder Pivot Systeme, um diese Weine zu nutzen, wenn Sie keine offenen Flaschen verwenden müssen.
Gerösteter Lachs mit Weißwein
Zutaten
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4 Lachssteaks
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1 Zitrone
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2 EL weißer trockener Wein (~ 25 g)
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2 mittlere Kartoffeln
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¼ Tasse Olivenöl (~ 50 g)
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Gehackte Petersilie
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Salz und Pfeffer schmecken
Richtungen
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Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
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Reinigen Sie den Lachs, entfernen Sie alle Knochen und rollen Sie den Lachs, um ein Medaillon zu bilden. Binden Sie jedes Steak -Medaillon mit der Küchenschnur so, dass es beim Kochen seine Form hält. Übertragen Sie auf die Hälfte eines mit Pergament ausgekleideten Backblechs.
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Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Übertragen Sie sie auf die andere Hälfte des Backblechs.
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Zitronenschale in eine Schüssel schälen und Zitronensaft, Olivenöl, Wein und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen. Den Lachs mit ½ Sauce würzen und die Kartoffeln mit der anderen Hälfte werfen.
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20 Minuten backen, dann den Ofen auf 230 ° C auf 450 ° C drehen und weitere 3-4 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
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Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu genießen!
Coq au Vin mit Brandy und Rot Wein
Zutaten
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1,5 kg 3 lb Hühnerbeine und Oberschenkel (1,5 kg)
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1 weiße Zwiebel, gehackt
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2 Karotten, gehackt
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4 Tassen Rot Wein
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2 EL Rosmarin
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2 EL -Petersilie
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1 EL Thymian
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1 EL schwarzer Pfeffer in Pfefferkörnern
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1 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, zerschlagen
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1 Haufen Frühlingszwiebeln
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2 EL Mehl 00 (15 g)
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2 EL Brandy
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10 Unzen Speck oder ca. 8-10 Scheiben (300 g)
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14 oz Portobello -Pilze (400 g)
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¼ Tasse Gemüsebrühe
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Salz & schwarzer Pfeffer
Richtungen
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Legen Sie das Huhn, die weiße Zwiebel und die Karotten in eine große Schüssel.
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Ausschenken alle der Rot Wein, bis sie bedeckt sind. Fügen Sie Petersilie, Rosmarin, Thymian und Pfefferkörner hinzu. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden kühlen.
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Nach Abschluss der 12 Stunden erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die zerschmetterten Knoblauchzehen und das Huhn hinzu. Lassen Sie das Huhn auf beiden Seiten braun-3-5 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie den Knoblauch und das Huhn aus der Pfanne und halten Sie es warm.
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Das Gemüse aus der Weinmärmelade abseihen (retten Sie den Wein!). Legen Sie das Gemüse in derselben Pfanne-Zwiebel und Karotten-und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Zuletzt fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um zu verdicken.
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Fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne und fügen Sie dann den Brandy hinzu. 1 Minute kochen lassen, dann die Weinmarinade -Flüssigkeit nacheinander hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 2 Stunden lang über ein Tief.
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Schneiden Sie den Speck in den letzten 20 bis 30 Minuten in Streifen und den Portobello-Pilz in Scheiben. Speck in einer Pfanne kochen und die Pilze hinzufügen, sobald das Fett veröffentlicht wird. Ca. 6 Minuten kochen. Fügen Sie Gemüsebrühe und Salz hinzu (falls erforderlich). Wenn die Brühe trocknet, fügen Sie den Speck und die Pilze mit dem Huhn in die Pfanne und kochen Sie sie 15 Minuten lang unbedeckt.
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Viel Spaß, wenn es warm ist!
Weinbirnen mit Rot Wein
Zutaten
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4 Birnen
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2 Tassen Wasser
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3 Nelken
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1 Zimtstock
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1 Tasse Zucker
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1 ¼ Tassen Rot Wein
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2 Sterne Anise
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2 Kardamom -Beeren, zerkleinert
Richtungen
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Schälen Sie die Birnen und halten Sie den Stiel an.
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Ausschenken Wein, Zucker und Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze, bis er kocht. Fügen Sie den Zimt, die Sternanis, die Nelken und den Kardamom hinzu. Fügen Sie nach ein paar Minuten die Birnen hinzu.
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Bringen Sie den Topf zum Kochen und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang und drehen Sie die Birnen auf halbem Weg.
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Übertragen Sie die Birnen auf einen Teller und kochen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze weiter, bis sich ein Sirup bildet.
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Servieren Sie die Birnen in einer flachen Schüssel, beträufelt mit Weinsirup und kombiniert mit einer Kugel Vanilleeis.
Prost!