Das Erntedankfest. Ein Tag, der sich der Vereinigung von Freunden und der Familie am Tisch widmet. Ein Tag voller endloser, leckeres Essen und Trinken. Ein Tag voller Familientraditionen und eine Zeit, sich zu bedanken. Das erste Thanksgiving -Menü im Jahr 1621 umfasste jedoch nicht die heutige Truthahntradition. Tatsächlich sind viele Thanksgivings voller nicht-traditioneller Rezepte von Generation zu Generation. Diese Gerichte spiegeln direkt die Kultur und das kulinarische Erbe einer Familie wider, indem sie vertraute Aromen aufweisen.
In diesem Jahr erkunden wir kulinarische Traditionen von drei gefeierten Köchen und lernen, wie Erbe ihr Erntedank -Menü inspiriert. Wir entdecken den Einfluss, dass Geographie, Familie, Kultur und kulinarisches Erbe auf ihre Kochstile haben. Und jedes teilt sich ein besonderes Thanksgiving -Gericht für unsere Community, um diese Ferienzeit zu probieren.
Unser erstes Rampenlicht ist Chefkoch Timothy Hollingsworth, der stolze Besitzer von Otium in Los Angeles. Chefkoch Timothy ist auf zeitgenössische amerikanische und französische Küche spezialisiert. Seine Karriere -Auszeichnungen sind beeindruckend, darunter der aufstrebende Koch des Jahres 2012 der James Beard Foundation der James Beard Foundation, den sechsten Platz im Bocuse d'Or und den Gewinner des Kochwettbewerbs 2018 2009 Der Final Table. Timothy bevorzugt die saisonalen Aromen, die mit seiner texanischen Erziehung, seinen 13 Jahren im Napa Valley, und dem kulinarischen Einfluss unter Küchenchef Thomas Keller bei der französischen Wäsche gemischt wurden.
Wir haben uns mit Küchenchef Timothy verbunden, warum er sich entschieden hat Omas Maisbrotfüllung Um diesen Thanksgiving am Tisch zu teilen und über den Abdruck zu erfahren, den sein Hintergrund heute über seinen Kochstil gemacht hat.
Chefkoch Timothy Hollingsworth, erzählen Sie uns ein wenig über die Reise, die Sie zu Ihrer heutigen Karriere geführt hat.
Als ich aufwuchs, begann ich mit meinem Vater zu bauen, der viel Wert auf harte Arbeit legte. Als ich 16 war, bekam ich meinen ersten Job in einer französischen Küche als Spülmaschine in meiner kleinen Stadt. Hier war ich wirklich inspiriert, Koch zu werden. Bald darauf wurde mir klar, dass die kulinarische Schule für mich nicht die Richtung war. Stattdessen bewarb ich mich für eines der besten Restaurants der Welt, die französische Wäsche, und las viele kulinarische Bücher. Bei der französischen Wäsche arbeitete ich mich auf die höchste Position, Chef de Cuisine. Nach 13 Jahren wusste ich, dass es Zeit war, einen Sprung zu machen. Ich zog nach Los Angeles und nach der Beratung und Reisen im ersten Jahr erhielt ich die Gelegenheit, mein Flaggschiff -Restaurant Otium in der Innenstadt von Los Angeles zu eröffnen.
Wie beeinflusst Ihre Erziehung und Ihr Erbe Ihren kulinarischen Ansatz und die Gerichte, die Sie schaffen?
Ich wurde in Texas geboren und arbeitete dann viele Jahre in französischen Küchen. Mein kulinarischer Ansatz wird definitiv von beiden beeinflusst. Jetzt hat viele meiner Reisen und in Los Angeles, einem Schmelztiegel verschiedener Ethnien, im Laufe der Jahre einen großen Einfluss auf meinen Kochansatz hatten.
Gibt es bestimmte Zutaten, Erinnerungen oder Familienrezepte, die dieses Gericht inspiriert haben?
Dieses Rezept ist tatsächlich von dem Stoffrezept meiner Oma inspiriert. Ich habe immer noch das Originalrezept, das auf einer Schreibmaschine geschrieben wurde. Meine Mutter hat Demenz und das war etwas, das ich mit ihr auf Thanksgiving aufgewachsen bin.
Omas Maisbrot -Füllung Rezept
Zutaten
1 Schachtel Maismehl oder Maisbrotmischung (15 oz)
1 EL frischer Salbei, gehackt
3 Selleriestiele, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 EL Traubensamenöl
1 lb Jimmy Dean Originalwurst
1 Tasse Hühnerbrühe
Richtungen
Machen Sie Maisbrot nach dem Rezept auf der Box.
Nach dem Abkühlen das Maisbrot auf einem Blechschale mindestens 1 Stunde lang trocknen.
Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie Wurst.
Zu der gekochten Wurst fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis durchscheinend. Fügen Sie Sellerie hinzu und kochen Sie sie weitere 3 Minuten und fügen Sie am Ende Salbei hinzu.
Mit Salz und Pfeffer schmecken.
Kombinieren Sie die Wurstmischung mit Maisbrot in einer großen Rührschüssel.
Brühe hinzufügen, bis es feucht ist. Gut mischen.
In Ofen 350 für 30-45 Minuten backen, bis sie oben braun sind.
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