Sparkling Wine 101: ce que c'est et les meilleurs accords

Avec Coravin Sparkling (À la fin de l'été 2021), nous prévoyons de changer la façon dont le monde fait l'expérience de tout le vin - y compris de pétillant. Le Coravin Sparkling™ Sparkling Système de préservation du vin Préserve la saveur nette et l'effermescence de vos vins étincelants préférés pendant un mois, en veillant à cela - tout comme Timeless et Pivot - Le dernier verre aura un goût aussi incroyable que le premier.

Si vous êtes nouveau dans vin pétillant, laissez cet article être votre guide. Nous expliquerons ce qui rend le vin mousseux spécial, comment ouvrir une bouteille de vin mousseuse et comment jumeler des bulles avec de la nourriture.

Qu'est-ce que le vin mousseux

Sparkling Les vins sont gazéifiés et comprennent généralement de petites quantités de sucre ajouté. La carbonatation diminue le corps dans le vin, c'est pourquoi les vins mousseux sont généralement légers et rafraîchissants - bien en jumelage avec des aliments lourds et gras (plus à ce sujet plus tard). Les variétés scintillantes classiques comprennent le Prosecco (Italie), le Cava (Espagne), le Crémant (France), le champagne (France), le Riesling Sekt (Allemagne / Autriche) et Franciacorta (Italie). Vous trouverez également des rosés étincelants et des rouges comme Lambrusco.

En ce qui concerne le sucre, les vins mousseux ont généralement ajouté du raisin concentré doivent - un ingrédient naturel obtenu à partir de raisins pressés. Sur l'étiquette, vous verrez les niveaux de douceur indiqués:

• Nature brutale: Sèche osseuse, 0-3 grammes de sucre par litre

• Extra Brut: Osseux sec, 0-6 g / L

• Brutation: Sèche, 0-12 g / L

• Super sec: Sec, 12-17 g / L

• Sec: Off sèche, 17-32 g / L

• Demi-sec: Doux, 32-50 g / L

• Douxier: Très doux, 50+ g / L

Certains autres faits de vin mousseux notables comprennent:

• Commande de service: D'abord dans une dégustation

• Température: 38-45 ° F

• Méthode de fabrication: Sparkling Les vins nécessitent deux fermentations - la deuxième fermentation comprend la levure et le sucre pour créer une carbonatation

Comment ouvrir le vin mousseux

Il est temps de goûter? Vous remarquerez que la fermeture sur une bouteille de vin mousseuse est un peu différente de vos vins préférés. Un bouchon est généralement recouvert d'une cage métallique puis enfermé dans Capsule. Pour ouvrir votre prosecco, votre champagne ou votre autre vin mousseux:

1. Retirer le Capsule au-dessus du liège étincelant.

2. Desserrez la cage métallique couvrant le bouchon en le détournant tout le long. Retirez-le ou laissez-le pour plus Embout.

3. Inclinez la bouteille à un angle de 45 ° avec une main agrippant fermement le bouchon et la cage, l'autre agrippant le fond de la bouteille. Commencez à tordre le bouteille aller et retour. Faire une entreprise Embout Sur le bouchon pour qu'il pousse lentement.

4. Libérez lentement le liège, en écoutant ce subtil «pop» (et un «woo!» De vous).

5. Servir votre vin et, une fois que vous avez la main Coravin SparklingChargez la bouteille une fois que vous êtes prêt à le stocker.

Si vous ne terminez pas la bouteille, il est important de savoir combien du temps du vin mousseux dure une fois qu'il est ouvert. Le champagne et le cava peuvent durer au réfrigérateur avec un bouchon de vin mousseux pendant 1 à 3 jours. Prosecco et d'autres vins mousseux plus fragiles dureront moins de temps - alors prévoyez de partager ces bouteilles ouvertes avec la famille et les amis.

La meilleure façon de préserver le vin mousseux au-delà de cette chronologie Coravin Sparkling - Assurez-vous que vous êtes sur la liste Pour savoir quand il est disponible à l'achat.

Verres à vin pour vin mousseux

Lorsque vous choisissez un verre à vin pour servir votre pétillant, plus le mince et le plus grand sont mieux. Cela préservera la carbonatation en exposant le moins de surface possible à l'air. Alors que votre voyage de vin mousseux se poursuit, vous pourriez voir du vin mousseux servi dans un verre de coupé - c'est purement pour l'esthétique. Il est également courant que les vins plus riches ou plus fruitiers comme Prosecco soient servis dans un verre de tulipe.

Sparkling Pairs du vin et des plats au champagne

Maintenant que vous savez comment ouvrir du vin mousseux, parlons des accords de nourriture. L'appariement de plats de champagne le plus notoire est le poulet pétillant et frit. Oui, vous avez bien lu: le champagne est le vin parfait pour couper la grade des aliments frits - mais ce n'est pas tout. Sparkling Le vin se marie bien avec un certain nombre de fromages, des protéines et une quantité sélectionnée de légumes.

• Sparkling vin et fromage: fromage salé (feta, cotija, halloumi), fromage aigre (crème sure, ricotta, chèvre), fromage au beurre (brie, camembert), fromage noisette (gruyère, mozzarella, provolone), fromage sèche (parmesan, pecorino, manchego, asiago)

• Protéines pour le vin mousseux: palourde, huître, pétoncle, crustacés, viandes salées

• Sparkling Associations de légumes de vin: carotte, navet, citrouille, courge, ignames

Vous cherchez des plats plus spécifiques à associer à certains vins mousseux? Voici quelques idées:

• Cava et des tapas espagnole, paella ou cuisine mexicaine

• Champagne et plats frits ou repas texturés au beurre comme le homard ou les pâtes au beurre

• Crémant et fruits de mer frits ou une sélection de fromages doux

• Franciacorta Et votre tartinade de charcuterie végétarienne la plus impressionnante, y compris le fromage à pâte molle, les noix salées et les fruits secs

• Prosecco et les viandes et l'antipasto italiennes

• Riesling Sekt et plats asiatiques aux fruits de mer

Bravo à vous, vin étincelant.