Cette année, le Nouvel An lunaire tombe le samedi 10 février. Le Nouvel An lunaire est célébré par un certain nombre de cultures avec de grandes célébrations en Chine, en Corée, au Vietnam, au Japon et en Mongolie. Chaque culture a ses propres traditions centrées sur le rassemblement d'amis et de famille sur la bonne nourriture et, pour certains, un bon vin.
Dans la culture chinoise, 2024 est l'année du dragon. Selon l'horoscope chinois, le dragon est considéré comme une représentation de la bravoure, de la force et de la chance. Ceux qui sont nés de l'année du dragon sont connus pour leur comportement captivant, leur personnalité distincte et leurs solides capacités de leadership.
Pendant les célébrations chinoises du Nouvel An lunaire, les familles participent à de grandes réunions, visitent des amis et des parents, cadeau Enveloppes avec de l'argent à l'intérieur, regarder des danses traditionnelles de dragon et des feux d'artifice, désencombrer, acheter de nouveaux vêtements et - bien sûr - se livrer à des friandises festives traditionnelles. Les friandises sont ce dont nous sommes ici pour parler.
Associés chinois et vins
Si vous cherchez à célébrer l'année du dragon avec des aliments festifs, nous avons la recette parfaite et les accords de vins pour vos repas chinois du Nouvel An. Alors que de nombreux buveurs asiatiques préfèrent un simple Comme le pinot noir avec la plupart de leurs plats (en particulier les recettes de canard et de bœuf), vous remarquerez qu'il y a un bon mélange de rouges et de blancs sur notre liste. Beaucoup de plats servis pendant le nouvel an lunaire chinois sont sucrés, aigres et un peu épicés, appelant à des vins qui peuvent tenir bon. Les recommandations de vin viennent de nos amis, Howard Kwok et Sébastien Menut.
Vous pourriez reconnaître Howard, copropriétaire de Vignobles k (@chateaubellefontbelcier), à partir d'un épisode spécial de Vin de vin avec Coravin Le fondateur Greg Lambrecht (le jour de l'anniversaire de Greg!). Howard s'est associé à Sébastien, l'un de ses experts en vin les plus fiables, pour vous apporter les meilleures recommandations de jumelage de vins de la nourriture chinoise.
Hong shao yu (poisson entier braisé) avec un de Beaujolais
Servir des poissons entiers pendant le Nouvel An lunaire symbolise la prospérité et l'abondance, mais veillez à ne pas retourner les poissons sur l'assiette. La superstition dit que le retournement du poisson peut symboliser un bateau de chavire qui peut ne pas sembler pertinent à moins d'avoir un pêcheur dans la famille, mais il est toujours préférable d'éviter toute autre interprétation du mot «capsisé».
Pour cette recette, vous aurez besoin de vin pour cuisiner (shaoxing cuit du vin ou du saké de cuisine) et du vin pour boire - nous recommandons un de Beaujolais. Pour rendre ce jumelage parfait, nous vous recommandons d'ajouter des piments au piment au plat lorsque le vinaigre, la sauce de soja et le vin de cuisson entrent. Notre accord est rempli de fruits brillants et ludiques et a une finition rafraîchissante grâce à sa teneur à faible teneur en alcool. Il se marie particulièrement bien avec les aliments qui ont un coup de pied épicé.
Notre choix de recette: Poisson braisé par Les woks de la vie avec des chilis ajoutés
Appariement du vin: Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2018
Jiaozi (boulettes) avec sauvignon blanc
Traditionnellement, les boulettes chinoises sont remplies de porc moulues et souvent mélangées avec des crevettes, du gingembre frais et du chou blanc cuit. Pour plus de saveur, de l'huile de sésame, de la sauce de soja et des oignons verts sont souvent ajoutés au mélange. Jiaozi symbolise la richesse pendant le nouvel an chinois, donc si vous manifestez un solde de compte bancaire plus élevé, ajoutez-les à votre menu.
Associé à un sauvignon blanc vibrant avec des aromatiques d'agrumes brillants, de chaux, de fleur de verger et de fruits de la passion.
Notre choix de recette: Posstickers de porc et de chou Anules saines
Appariement du vin: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020
Chun Juan (rouleaux de printemps) avec Bordeaux
Suivant sur la liste - et symbolisant également la richesse - sont les rouleaux de printemps. Ce que nous aimons dans les rouleaux de printemps, c'est leur glace. Faites un gros lot et enregistrez-le pour une date ultérieure. Cette recette de Nourriture chinoise du Sichuan a du porc, du chou et des carottes, mais vous pourriez les rendre végétariens en utilisant du tofu à la place.
Le Bellefont-Bellier 2018 par les propres vignobles de Howard a un parfum discret de cerises, fraises écrasées et arômes violets. La bouche est très veloutée dans la bouche avec une finition orante généreuse.
Notre choix de recette: Rouleau de printemps chinois
Appariement du vin: Château Bellefont Belcier 2018
Tang Yuan (boules de riz dans du sirop sucré) avec du vin doux
Comme la soupe, mais faites-le doux. Tang Yuan est un plat sucré composé de farine de riz gluant et d'eau, traditionnellement servi dans un bouillon sucré et floral. Cette délicatesse chinoise est généralement appréciée au début du festival des lanternes, symbolisant la famille et l'unité.
Des plats sucrés comme celui-ci appellent un vin sucré. Ce vin biodynamique du domaine Huet est moyen avec des arômes de miel.
Notre choix de recette: Recette Tang Yuan de Épices de maison
Appariement du vin: Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Moelleux 2016
Bonne fortune Fruit avec Prosecco
Étant donné que le Nouvel An lunaire tombe pendant les mois plus froids, les «fruits de la bonne fortune» ont tendance à être des agrumes d'hiver comme les oranges, les mandarines, les kumquats et les pomelos. Parce que les fruits sont de couleur ronde et dorés, ils symbolisent la plénitude et la richesse. Ces fruits sont doués et mangés tout au long de la nouvelle année chinoise et ne nécessitent pas de préparation spéciale de recettes. Cela dit, nous avons trouvé une salade de fruits de fortune savoureuse que nous avons associée à un butin sec et rafraîchissant.
Notre choix de recette: Salade de fruits de fortune par Ching-He He Huang
Appariement du vin: Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Docg
Nian Gao (gâteau de riz sucré) avec du riesling à moitié sèche
Concernant le thème des bonbons, Nian Gao est Nian Gao - un gâteau de riz sucré. Ce repas du Nouvel An chinois est censé entraîner un revenu plus élevé ou une position plus élevée au travail. Notre sélection de recettes de Que cuisiner aujourd'hui est simple - y compris seulement 5 ingrédients et trois options de cuisson différentes, y compris une mijoteuse ou une méthode de pot instantanée.
Notre choix de recette: Recette facile Nian Gao
Appariement du vin: Dr. Loosen Blue Slate Riesling Kabinett 2018
Riz végétal Shanghai avec Barbaresco
Ce simple plat végétarien est un aliment de base sur les tables de dîner du Nouvel An chinois. Notre choix de recettes est super simple - tout ce dont vous avez besoin est le bok choy, les oignons verts, l'huile, le sel et le riz cuit. Nous avons fourni la recette d'un petit blog dans un coin d'Internet, La cuisine de Madame Huang. Pour le vin, Howard et Sébastien sont allés avec un Barbaresco italien. Cette bouteille, en particulier, s'ouvre avec des arômes terreux avec un palais de cerise séchée, de fenouil et de tabac.
Notre choix de recette: Riz végétal shanghai
Appariement du vin: Michele Chiarlo Reyna Barbaresco Docg 2016
Repas de style banquet
Si vous cherchez une bouteille pour servir avec un mélange de plats chinois, nous recommandons un Pinot Noir de l'Oregon. Il offrira une expérience douce et simple tout au long du repas.
Appariement du vin: The Eyrie Vineyards Pinot Noir 2017
Nous aimerions voir ce que vous cuisinez et sirotant cette nouvelle année lunaire. Taguez-nous dans vos photos de nourriture et de vins sur réseaux sociaux, @coravin.