¿El vino se echa a perder? Cómo saberlo y cómo prevenirlo.

La mayoría de los amantes del vino han sentido la decepción de tomar una botella de vino y darse cuenta de que huele y sabe un poco extraño, ya sea recién abierta o guardada en el refrigerador durante unos días. Desafortunadamente, el vino puede estropearse más rápido de lo que quisiéramos. Quédate con nosotros hasta el final del artículo para descubrir por qué sucede esto, cómo saberlo y cómo evitar que suceda.

¿Por qué el vino se echa a perder?

Hay muchos factores que pueden contribuir a que una botella de vino se eche a perder. Los culpables más comunes son:

Exposición a elementos

El calor, el aire y la luz pueden contribuir a estropear el vino.

• Las altas temperaturas pueden, literalmente, hacer que el vino se cocine. Esto significa que cualquier sabor de fruta fresca que contenga su vino comenzará a volverse más confitado e incluso ácido. Además, el calor puede alterar el sello de la botella, lo que puede acelerar el proceso de oxidación. En términos más técnicos, el calor puede provocar la formación de un defecto estético común en el vino conocido como "neblina de proteínas" (el calor puede hacer que las proteínas se vuelvan inestables más rápidamente), lo que realmente no afecta el sabor del vino, pero sigue siendo poco apetecible para mira a.

• Los rayos ultravioleta del sol pueden atravesar la botella y crear un fenómeno conocido como "golpe de luz". La luz puede convertir los aminoácidos que se encuentran naturalmente en los vinos en compuestos que contienen azufre y huelen a huevos podridos.

• Finalmente, el oxígeno, como ya sabrás o adivinarás, conduce a la oxidación de los vinos. La exposición al oxígeno desencadena reacciones químicas que convierten el alcohol en acetaldehído, lo que hace que los vinos blancos se vuelvan marrones, los tintos se vuelvan anaranjados y ambos pierdan sus sabores vibrantes. Demasiado oxígeno puede incluso convertir el acetaldehído en ácido acético, lo que significa que el vino se convierte en vinagre.

Malas condiciones de almacenamiento

Si tiene intención de envejecer sus vinos, vale la pena pensar en invertir en la construcción de su propia bodega. Las bajas temperaturas y un ambiente oscuro y húmedo son ideales para el correcto almacenamiento del vino por todos los motivos que comentábamos anteriormente. Mantener los vinos en la parte superior de la encimera de la cocina definitivamente permitirá una exposición más rápida a los elementos.
Una bodega también puede proteger los vinos de las vibraciones que alteran los sedimentos del vino. El sedimento se refiere a cristales de tartrato o levaduras gastadas que son subproductos naturales del vino y normalmente caen al fondo de la botella debido a la gravedad. Las vibraciones pueden alterar el sedimento del vino y éste no podrá permanecer en un lugar y, si bien no es perjudicial para el consumo, no es agradable a la vista.

¿Cuánto tiempo puedo conservar una botella de vino?

En primer lugar es importante saber si el vino es para crianza y el tiempo de guarda recomendado según el enólogo. La mayoría de los vinos que se encuentran en las tiendas de conveniencia no están destinados a envejecer, por lo que si encuentra uno que sabe bien ahora, no vale la pena comprarlo al por mayor, si no planea consumirlo en los próximos meses. Algunos vinos de alta gama pueden permanecer en perfectas condiciones durante 3 a 5 años, mientras que otros pueden envejecer durante décadas, por lo que eso realmente depende de lo que recomiende el enólogo.

Después de abrir una botella de vino, las cosas empiezan a quedar aún menos claras. En el momento en que el vino entra en contacto con el oxígeno comienza el proceso de oxidación, por lo que es cuestión de días que el vino se eche a perder. El vino espumoso empezará a deteriorarse en menos de un día porque empezará a perder sus burbujas y eventualmente se volverá plano. Los vinos blancos y rosados ligeros pueden permanecer en el frigorífico de 2 a 4 días antes de que empiecen a echarse a perder. Los blancos y tintos intensos pueden permanecer en el refrigerador de 3 a 6 días. Los vinos fortificados tienen un mayor contenido de alcohol, por lo que pueden mantenerse frescos por más tiempo si se refrigeran. En promedio, los vinos de postre se mantendrán frescos durante 3 a 7 días, los vinos de Oporto hasta 3 semanas y los vinos de Jerez hasta 8 semanas.

Sin embargo, usar los sistemas de conservación de Coravin puede ayudarte a mantener frescas tus botellas favoritas durante semanas, meses o incluso años después de abrirlas , pero hablaremos Más sobre eso más adelante.

¿Cómo saber si el vino se ha echado a perder?

Afortunadamente, puedes detectar el vino en mal estado utilizando tres de tus cinco sentidos. El olor, el aspecto y el sabor del vino delatarán rápidamente cualquier signo de deterioro. Si su vino huele a cartón mojado, significa que está tapado con corcho, los olores a productos químicos o a huevo podrido también significan que está deteriorado. Los vinos descoloridos o descoloridos probablemente significan que están oxidados y los vinos excesivamente dulces o burbujeantes, cuando su vino no debe ser dulce o espumoso, también significa que algo anda mal.

Si quieres saber más sobre cómo detectar los fallos más comunes del vino, no te pierdas este artículo informativo que responderá a todos. tus preguntas.

¿Qué pasa si bebo mal vino?

El vino puede estropearse, pero eso no significa que se estropee como otros productos destinados al consumo. Beber vino en mal estado no te enfermará físicamente, pero no será una experiencia que nadie pueda describir como sabrosa.

Por suerte hay muchas cosas que puedes hacer con el mal vino , por lo que no necesariamente tienes que tirar toda la botella.

Minimizar el riesgo de deterioro

No podemos revivir un vino después de estropearse pero hay muchas cosas que podemos hacer para evitar que esto suceda.

Si eres un amante del vino al que le gusta coleccionar y probar diferentes vinos, vale la pena pensar en construir una bodega. Las bodegas ayudan a mantener los vinos alejados del calor, el aire, la luz y las vibraciones que pueden deteriorar el vino, por todos los motivos mencionados anteriormente en el artículo. Las bodegas no tienen por qué ser necesariamente caras. Todo lo que necesitas es un espacio oscuro que no esté expuesto al sol, como tu armario o un rincón del sótano. Allí podrás colocar un botellero que mantendrá firmes las botellas junto con una bandeja de horno llena de agua que aportará la humedad necesaria para mantener tus botellas libres de oxidación.

Tapar las botellas lo más herméticamente posible antes de volver a guardarlas en el frigorífico también es una gran idea si quieres mantenerlas frescas por más tiempo. ¿Pero sabías que existen pequeños y prácticos dispositivos que te permiten servir una copa de tu vino favorito sin tener que quitar el corcho? ¿O que hay un dispositivo imprescindible que te permite mantener todos tus vinos frescos hasta por 4 semanas? Y sí, hace eso incluso para los vinos espumosos que tienen fama de estropearse muy rápido.

Presentamos a Coravin

Los productos Coravin son imprescindibles para todos los amantes del vino que no quieren que sus botellas favoritas se desperdicien. Ofrecen una amplia selección de productos que garantizan que el último sorbo se sienta tan fresco como el primero.

Una vez abierto el vino, un conservante de vino ayuda a mantener su frescura. Ayuda a reducir la tasa de oxidación, que provoca el deterioro del vino. Los conservantes de vino vienen en una variedad de formas, pero los más populares son los selladores al vacío y los sistemas de mantas que emplean gas inerte (como argón). Para formar un sello al vacío, un sellador al vacío elimina el aire del recipiente mediante una bomba o un tapón. Esto retrasa el proceso de oxidación evitando que el oxígeno entre en contacto con el vino.

En el corazón de nuestra línea se encuentra Coravin Timeless, un dispositivo revolucionario que le permite acceder al vino sin quitar el corcho, conservando así el vino restante durante semanas, meses o incluso años. Es tu billete para disfrutar de una copa hoy y de otra en un futuro lejano, cada una tan perfecta como la otra. Luego, tenemos el sistema Coravin Pivot, una maravilla que emplea gas Argón para envolver el vino en la botella, conservándolo eficazmente hasta por 4 semanas. Se trata de maximizar la vida útil de su vino manteniendo sus sabores prístinos. Por último, no olvidemos el sistema Coravin Sparkling, un verdadero punto de inflexión a la hora de conservar tus bebidas efervescentes favoritas. Ya sea champán, cava o prosecco, el sistema Sparkling garantiza que su champán se mantenga fresco y tan gaseoso como el día que descorchó, durante unas impresionantes 4 semanas. Con Coravin, la conservación y el disfrute de su vino son verdaderamente atemporales. Además, son un gran regalo.

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Gracias a Coravin nunca tendrás que conformarte con “lo que todos tomen” y no tendrás que sentirte culpable por disfrutar de una sola copa de vino preocupándote de que el resto de la botella se eche a perder.

Confía en Coravin y nunca tendrás que adivinar si una botella de vino todavía está buena o no. Cada sorbo será fresco.