¿Qué hay realmente en un nombre? ¿Una rosa con cualquier otro nombre, de hecho, olería igual de dulce? Más importante aún, ¿mantendría el champán con cualquier otro nombre su mística? Este es uno de mis debates favoritos.
Hay tantos lugares en todo el mundo que elaboran un excelente vino espumoso que no deberíamos limitarnos a beberlo. solo Champán, ¡pero aun así debemos beber champán! Exploremos el vino con burbujas de algunas regiones diferentes y cómo se comparan.
Champán, el OG
A menudo aclamado como el estándar de oro, el champán es en realidad no el vino espumoso original pero es el vino espumoso más reconocido. Elaborado en una amplia gama de estilos, desde completamente seco hasta bastante dulce, este vino debe provenir de la región de Champagne en el norte de Francia y seguir una larga lista de reglas: uvas específicas, tiempo de envejecimiento específico, azúcar residual específico, etc. De hecho, es esta dedicación a las especificidades y a la regulación lo que ha convertido a Champagne en la estrella internacional que es.
Para degustar un champagne clásico, rico y con mucho cuerpo, elaborado completamente con Chardonnay, le recomendamos probar el NV Delamotte Blanc de Blanc del pueblo grand cru de Le Mesnil.
Quemando, the imitator
¿Le apetece vivir la experiencia del champán pero tiene un presupuesto limitado para una cerveza ligera? ¡Cremant es el camino a seguir! Este vino francés se elabora con el mismo estilo que el estilo Champagne, pero no tiene las mismas limitaciones de elaboración. Cremant se elabora en muchas regiones diferentes de Francia con uvas locales de esa región. Para mí, la mejor opción es un Cremant de Bourgogne, o un vino espumoso estilo champán de Borgoña, Francia. Borgoña comparte las mismas uvas, un clima similar y el mismo suelo que la región de Champaña, por lo que es el vino más parecido en muchos sentidos.
Mitad Pinot Noir y mitad Chardonnay, el La finca de Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux es una excelente introducción a la categoría.
America la BELLA
Olvídese de lo que cree saber sobre el vino espumoso estadounidense. Hace décadas, varias casas importantes de Champagne invirtieron en Carneros y Sonoma para el futuro. Hoy en día, el excelente vino espumoso se elabora desde Sonoma, California, hasta Westport, Massachusetts. Esos excelentes productores californianos que lo adoptaron temprano (Roederer Estate, Domaine Carneros y otros) son geniales, pero si desea vivir la verdadera experiencia estadounidense, busque una botella de Schramsberg Blanc de Noirs. Este hermoso champán ha adornado la mesa de las cenas de estado en la Casa Blanca desde la administración Eisenhower. Más maduro y audaz que el champán, el vino espumoso americano ha llegado y vale la pena probarlo.
Para aquellos de ustedes más cerca de (mi) casa, aventúrense a Ríos de Westport en el sureste de Massachusetts para comprar una botella de su buque insignia, Cuvée RJR. Elaborada con Chardonnay cultivado en la finca, esta bodega lleva más de treinta años sorprendiendo a nuevos catadores.
Inglaterra, la recién llegada
Es posible que veas una tendencia aquí: ¡sigue a los Champenois! Bueno, varias casas de champán (como Pommery y Taittinger) han abierto tiendas en el sur de Inglaterra. ¿Por qué? Los suelos calcáreos que han hecho famoso a Champagne en realidad se extienden hasta Inglaterra. Con una región de Champaña cada vez más cálida, los niveles de madurez están aumentando y aquellos que buscan un vino espumoso más tradicional, magro y con ácido pueden optar por Chapel Down, de Tenterden, Reino Unido. Estos vinos son estupendos para acompañar una barra de crudo o como aperitivo perfecto para tu próximo cóctel.
El mundo, el retador.
Aquí es donde empezamos a divertirnos de verdad. Todos los países que elaboran vino también hace un poco de vino espumoso. Elegimos dos que son realmente divertidos y especiales:
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En primer lugar, un rosado de la poco conocida región del Jura, en el sureste de Francia. Tradicionalmente conocida por un estilo de vino muy añejado por oxidación llamado Vin Jaune, la región también produce vinos picantes, florales y bonitos espumosos de uvas locales Poulsard, Trousseau y, la estrella local, Savignin. Muy buscado por los amantes del vino, el bengala rosada de vid vieja de Domaine Rolet ofrece una textura cremosa con mucha frescura y brío.
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Ahora, para una región donde las etiquetas de los vinos parecen errores tipográficos, Austria. En Austria, el espumoso local se conoce como Sekt y lo elabora una Sektkellerei. No muchos de estos embotellados logran cruzar el Atlántico porque los austriacos beben casi todo lo que elaboran. A menudo elaborados a partir de una mezcla de Riesling y Grüner Veltliner, estos vinos tradicionalmente secos se envejecen en botella a menudo durante un período prolongado para ganar mayor riqueza y complejidad en el paladar. Tras 60 meses en botella, el 2013 Christian Madl 'Von Weissen' muestra lo fragantes que pueden ser el Riesling y el Grüner y, al mismo tiempo, ricos y apetitosos. ¡La fruta robusta, la pimienta blanca y un final muy seco hacen de esta una excelente opción para acompañar su próximo pollo asado!
Hay tantos vinos espumosos alrededor del mundo: esto es solo un dedo del pie sumergido en el vasto y burbujeante lago del vino. Desde Tasmania hasta Piamonte, el mundo nunca ha sido tan grande para estas bebidas burbujeantes. Mantén la mente abierta, sigue probando y tu perseverancia será recompensada. Este es solo el comienzo.