Encontrar formas de cuidar nuestro planeta de manera adecuada y sostenible se ha vuelto crucial en las últimas décadas. A medida que el cambio climático continúa siendo parte de la conversación ambiental, las bodegas han optado por adoptar prácticas innovadoras para disminuir su huella en más de un modo. Para este chat de bodega, hablamos con Bruce Cakebread, presidente y COO de Cakebread Bodegas, Para aprender cómo su bodega con certificación ecológica ha mantenido la sostenibilidad como parte de su filosofía desde 1973.
Cakebread de Bruce
Desde 1973, Cakebread Cellars ha sido famoso por su hospitalidad, vinos inigualables y compromiso duradero con la calidad. Con más de 40 años de elaboración de vinos finos, ¡es fácil de ver! Hoy en día, la segunda generación de Cakebreads que gestiona la bodega, Bruce y Dennis Cakebread, se ha mantenido fiel a su compromiso de crear vino de calidad y, al mismo tiempo, mantener la innovación como pilar de su filosofía.
Junto a Bruce y Dennis Cakebread, el enólogo Julianne Laks y Cellarmaster Brian Lee han estado muy involucrados en laCakebread BodegasDurante décadas. Julianne y Brian, junto con el Director de Viticultura Toby Halkovich han sido fundamentales en la mejora de la calidad del vino en Cakebread Cellars en ese momento a través de la adopción de tecnologías innovadoras de cultivo de vino. Estos incluyen estrategias como la cosecha nocturna para asegurar la condición de uva prístina, el prensado de racimo completo de uvas blancas y el uso de la práctica tradicional francesa de sur lie para producir su rico y cremoso Chardonnay.
Pero eso no es todo lo que Cakebread Cellars ha hecho. Han estado innovando su vinificación de otras maneras para producir los mismos vinos de alta calidad por los que son conocidos, pero ahora para conservar energía y reducir su huella de carbono en el medio ambiente como una bodega con certificación ecológica con viñedos con certificación ecológica que se cultivan de forma orgánica o sostenible.
Coravin: ¿Cómo está reduciendo Cakebread Cellars su huella de carbono?
Bruce Cakebread: Desde la primera cosecha de la bodega en 1973, la sostenibilidad siempre ha sido un compromiso fundamental de la familia Cakebread. Esta filosofía aún guía todas nuestras prácticas hoy en día, desde iniciativas a gran escala como nuestro estacionamiento ecológico hasta nuestra certificación de agricultura amigable con las abejas y los hábitos cotidianos que resultan en el reciclaje del 92% de nuestros desechos totales. Cakebread Cellars rastrea todo el uso de reciclaje, energía y agua y realiza continuamente investigaciones sobre el reciclaje, la energía y la conservación del agua.
Nuestra certificación Napa Green Winery nos alienta a expandir nuestros esfuerzos de sostenibilidad más allá de nuestra propia huella. Hacemos esto educando a nuestros empleados para que usen algunas de estas mismas prácticas en el hogar y apoyamos a otras bodegas y viñedos para obtener la certificación Napa Green. Así es como un pequeño esfuerzo local se puede multiplicar con el tiempo para crear un mayor impacto.
Coravin: En su opinión, ¿cómo es el futuro del vino sostenible y orgánico?
Bruce Cakebread: Los viticultores de Napa Valley han estado a la vanguardia de la sostenibilidad en Napa Valley desde que se estableció la Reserva Agrícola en 1968, que continúa hoy con los programas Napa Green Land y Napa Green Winery. Estos son programas certificados por terceros que promueven la mejora continua en nuestras prácticas de sostenibilidad en nuestros viñedos y bodegas. La Bodega de Enseñanza e Investigación certificada por UC Davis Platinum LEED es una de las mejores del mundo, en la que los estudiantes aprenden las mejores prácticas en la vinificación sostenible, que es fundamental para el futuro del cultivo de la uva y la vinificación. Al utilizar estas prácticas ecológicas en UC Davis a nivel de investigación, conducirá a cambios en el nivel diario de bodega/bodega que son más sostenibles que los estándares actuales de la industria.
¿Cuál es tu vino favorito de Cakebread Cellars? ¿Has incorporado vinos más sostenibles u orgánicos en tus selecciones? ¡Comparte con nosotros en las redes sociales etiquetando @ CakebreadCellars en Instagram o Facebook, @ CakebreadWines en Twitter y @ Coravin en todos los canales!